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小虾怎么炸又酥又脆，有什么炸小虾的技巧很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、买活虾，去掉螺丝等脏东西，用流水冲洗干净。

2、沥干水分，加入少许盐、糖和少许料酒腌制10分钟。加入面粉。

3、用手敲盆，让干面粉粘在虾的表面。如果以上步骤面粉少，可以多加一点面粉，但不要太多，不能形成疙瘩。

4、腌制虾的时候需要把锅里的油加热，找一个油多的广口锅。可以先放一只虾试试。如果能快速浮起，说明火准备好了。我不确定是多少度。我不是专业厨师。

5、把虾放进去，然后用筷子小心地把它们弄碎。不要把虾抱在一起。如果团不开，说明面粉太多。炸至虾红，捞出控油。

6、吃之前把火调到最大，用烟把锅稍微加热。把所有的虾仁倒出来，再炒一遍。拿起控油就吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。