1、　　想要做好蒜泥拌茄子这道菜，首先茄子的选择非常重要，一定要选择新鲜匀称光滑的茄子，而且茄子不能太老，否则会影响茄子的口感，其次就是要把蒜泥弄碎，让蒜汁充分渗透出香味，一起来分享下文如何制作蒜泥拌茄子!

2、　　茄子

(资料图)

3、　　茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。

4、　　茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。

5、　　此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

6、　　主料:茄子500克。

7、　　调料:大蒜100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克,各适量。

8、　　菜品口感：茄子软烂，口味香辣酸咸鲜，蒜味浓烈，诱人食欲。

9、　　制作工艺

10、　　1.茄子去皮，用手撕碎或切成条。

11、　　2.将茄条放入蒸笼。

12、　　3.入蒸锅蒸15分钟，晾凉。

13、　　4.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。

14、　　5.大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁。

15、　　6.将调好的酱汁均匀撒到盘中。

16、　　以上就是蒜泥拌茄子的"简单介绍，喜欢吃凉菜的朋友们不妨自己动手试试。茄子属于深褐色类蔬菜，含有丰富的营养价值，而大蒜具有杀菌的功效，因此炎热夏季食用蒜泥拌茄子是非常不错的。

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